Lenoble, un champagne ciselé pour amateurs éclairés
Le tartare de thon parfumé au yuzu se marie à merveille avec la cuvée Intense assemblage des 3 cépages et champagne non millésimé : net et incisif, une pointe de fumé, une grande élégance. Le risotto, bien accompli, est un grand plat, gastronomique et remarquable, celui-ci composé de cèpes crus et cuits, au jus court est servi avec bonheur par le Blanc de Blancs, ample et beurré, dosé légèrement avec ses 4 g/l qui s’accorde avec la saveur du risotto.
Mais, le millésime 1996, issu des plus belles parcelles de la Côte des Blancs, se révèle un grand moment, associé au Saint-Pierre parfumé à la truffe d’été ! Des accents de fleurs blanches et jaunes, une intensité alliée à une fraîcheur certaine, en font un nectar de choix, long en bouche et tout en plénitude.
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Avec des pâtes dures vieillies sélectionnées par un maître fromager, le dernier de la collection Lenoble le millésime 1973 est un vin d’exception ! Après 40 ans de vieillissement, il se révèle ici dans toute sa magnificence, les qualités remarquables de la récolte 1973. Un nez intense, une concentration des arômes magnifiques, une saveur onctueuse, briochée avec une présence en bouche très longue ; oui, ce millésime est bien unique et preuve d’un grand savoir-faire de la Maison AR Lenoble.
- Cuvée Intense AR Lenoble : 27 euros
- Blanc de Blancs : 31 27 euros
- Millésime 1996 : 595 euros
- Millésime 1973 : 650 euros
Maison AR Lenoble, 03 26 58 42 60
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